Die Moser Wurst Serviervorschläge im Überblick!





Mosario-Salat mit Mozarella-Bällchen.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Mosario, Rezept, Serviervorschlag
Tipp
Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten


Zutaten:
– 200 g Mosario* (fein aufgeschnitten)
– Salz und Pfeffer aus der Mühle
– 200g Mini-Mozarella
– 100g Vogerlsalat
– 100g Chicoree
– 40 g Pinienkerne
– 1 kleine Zwiebel
– 150g grüner Spargel (garen im Salz-Zucker-Wasser)
Oder: grüne Spargel essfertig aus dem Glas
– 1 roter Pfefferoni (mild)
– 150 ml Orangensaft, frisch gepresst
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Honig
Serviervorschlag
Zubereitung:
Pinienkerne ohne Fett rösten. Spargel putzen, im Salz-Zucker-Wasser knackig garen und im kaltem Wasser abschrecken, damit sie ein schönes Grün behalten. Salate waschen und zerteilen. Zwiebel und Pfefferoni in feine Ringe schneiden. Den Orangensaft mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.

Salate, Zwiebel und Pfefferoni in einer Schüssel mischen, mit der Vinaigrette beträufeln. Auf die Teller den Spargel und die Mozarellabällchen auflegen. Darüber die Salatmischung locker anhäufen, Mosario-Wurst dazwischen drapieren und mit Pinienkernen bestreuen.




Pepphäuser-Chips mit Carpaccio von weißem Rettich und Kräutern.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Pepphäuser, Rezept, Serviervorschlag
Tipp
Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten


Zutaten:
- 150g Pepphäuser* (fein geschnitten)
- 1 weiße Rettiche
- Öl zum Frittieren, Küchenkrepp
- Kümmel ganz
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- Salz
Serviervorschlag
Zubereitung:
Öl ca.1 cm hoch in eine Pfanne gießen, leicht erhitzen und die Wurstscheiben einlegen (darf nicht spritzen).und frittieren bis sie knackig sind. Achtung – das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst könnte die Wurst bitter werden!

Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Inzwischen den Rettich fein schneiden, mit Essig beträufeln und mit Salz und Kümmel bestreuen. Auf vier Teller aufteilen. Mit den Pepphäuser-Chips garnieren und gleich servieren.




Scharfe Feger gefüllt mit marinierten Dörrmarillen auf Birnenscheiben.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Scharfe Feger, Rezept, Serviervorschlag
Tipp
Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten


Zutaten:
- 16 Scheiben Scharfe Feger* (nicht zu dünn geschnitten)
- 8 weiche Dörrmarillen
- 1 Birne
- 1/2 Zitrone (Saft mit gleichviel Wasser verdünnen)
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 Chilischote längs halbiert, entkernt
- 1/2 Zimtstange
- 20g Butter
- 20g Blauschimmelkäse Zahnstocher
- Garnitur: rote Pfefferkörner, Blättchen der Zitronenmelisse
Serviervorschlag
Zubereitung:
Den Blauschimmelkäse mit weicher Butter gut zerdrücken (Käsecreme). Die Dörrmarillen längs halbieren. Für die Birne eine Marinade aus Zitronensaft, Zucker, Chilischote, Zimtstange rühren. Die Birne entkernen, feinblättrig schneiden, durch die Marinade ziehen und auf 4 Teller anrichten.
Auf jedes Blatt „Scharfe Feger“ kommt jetzt eine halbe Dörrmarille und ein Tupfen Käsecreme. Die Wurst darüber zusammenfalten und mit einem Zahnstocher fixieren.
Zu je 4 Stück auf die Birnenscheiben setzen. Eventuell mit rotem Pfeffer und Zitronenmelisse garnieren.




Luzifetzer Grillspießchen mit Zucchini.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Luzifetzer, Rezept, Serviervorschlag
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Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten


Zutaten:
- 250g Luzifetzer*
- 2 schlanke, junge Zucchini
- Olivenöl (zum Bestreichen der Zucchini)
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Holzstäbchen
Serviervorschlag
Zubereitung:
Luzifetzer und Zucchini in 2-3cm lange Stücke schneiden. Olivenöl und Knoblauch vermischen. Zucchini damit rundum bepinseln und etwas ziehen lassen. Jeweils 1 Zucchinistück und 1 Wurststück auf ein Holzstäbchen stecken und grillen. Fertig für den Grill.

Achtung: Warm serviert wirkt die Luzifetzer noch schärfer! ;)

*Diese Geschmacks-Kombination haben wir speziell auf das originale Moser-Produkt abgestimmt.




Feger-Stanitzel mit Parmesan-Creme, Rucola und Walnüssen.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Feger, Rezept, Serviervorschlag
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Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten


Zutaten:
- 150g Moser Feger* (aufgeschnitten)
- 150g Frischkäse
- 25g feingeriebener Parmesan
- 1/2 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Schlagobers
- 20g grob geriebener Emmentaler
- 100g Walnusskerne
- 100g Rucola, ev. etwas Balsamico Glace
Serviervorschlag
Zubereitung:
Frischkäse mit Parmesan, zerdrücktem Knoblauch, Pfeffer und Schlagobers gut vermengen. Jedes Wurstblatt einmal bis zur Mitte einschneiden, Parmesancreme auf je 3-4 Portionen pro Person gedanklich vorportionieren.
Je eine Portion entlang des Schnittes auf eine Wurstscheibe setzen und als Stanizel eindrehen. Als oberen Abschluss etwas grob geriebenen Emmentaler auf die Käsefülle setzen. Eventuell noch mit etwas Balsamico Glace beträufeln. Mit Nusskernen und Rucola servieren.

*Diese Geschmacks-Kombination haben wir speziell auf das originale Moser-Produkt abgestimmt.




Schwarze Pute Häppchen im Sushi-Style.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Schwarze Pute, Rezept, Serviervorschlag
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Serviertipp für 4-6 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten


Zutaten:
- 200g Moser Schwarze Pute* (aufgeschnitten)
- 150g Bio Frischkäse, natur
- 125g Mozarella (normale Größe)
- 4 Scheiben Pumpernickel
- 1 kleine Gurke
- 1 kleine Karotte
- 1/2 Paprika (rot)
- Schnittlauch
- Balsamico Glace
Serviervorschlag
Zubereitung:
Häppchen 1: Gurke, Karotte und Paprika in kleine Stangerl schneiden (etwa 0,5x0,5cm, ca. 4cm lang), Frischkäse zu einem maximal 2cm dicken Röllchen formen. Dann in der Mitte längs auseinander schneiden, das Gemüse einlegen und wieder zusammenrollen. Mit Wurstblättern ummanteln und zuschneiden. Röllchen liegend oder stehend anrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.

Häppchen 2: Pumpernickel in ca. 2x4cm Rechtecke schneiden. Mozarella in Stücke schneiden (ca. 2x4cm, 2cm dick), mit Balsamico Glace und etwas Salz leicht würzen. Auf das Brot setzen und mit einem gleich großen Wurstblatt abdecken. Mit Gemüsen und Schnittlauch garnieren.

*Diese Geschmacks-Kombination haben wir speziell auf das originale Moser-Produkt abgestimmt.




Glockner Spießchen mit Honig-Nuss Dip zum Löffeln.

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Tipp
Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten


Zutaten:
- 200g Glockner* (fein geschnitten)
- 4 EL Honig (flüssig)
- 1 EL Creme Fraiche
- 2 Walnusskerne, gehackt
- 2 dicke Scheiben Vollkornbrot, (ca. 1,5cm dick)
- 4 Holzspieße

Serviervorschlag
Zubereitung:
Vollkornbrot in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Knusprig toasten und auskühlen lassen. Anschließend in 2x3cm Würfel schneiden. Für den Dip, Honig mit Creme Fraiche und kleingehackten Walnusskernen verrühren und in ein Glas oder Dip-Schälchen füllen. Ideal zum Löffeln.

Feine Glockner Wurst-Scheiben (6 bis 7, oder mehr) pro Holzspießchen locker drapieren (zB. die einzelnen Wurstscheiben dreimal duchstechen und dabei falten/drehen). Jeden Wurst-Spieß zum Abschluss in zwei aufeinander gelegte Vollkornbrot-Würfel stecken. Fertig.

*Diese Geschmacks-Kombination haben wir speziell
auf das originale Moser-Produkt abgestimmt.




Kasmugler Linsensalat mit Granatapfel-Vinaigrette.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Kasmugler, Rezept, Serviervorschlag *Diese Geschmacks-Kombination haben wir speziell
auf das originale Moser-Produkt abgestimmt.
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Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit


Zutaten:
- 250g Kasmugler* (hauchdünn)
- 100g Vogerlsalat
- 2 Schalotten
- 1 Dose Linsen nach Belieben, essfertig, (oder: 150g gelbe getrocknete Linsen + 1/4l klare Suppe + 1 Lorbeerblatt, etwas Salz)
- 1 EL Balsamicoessig, weiß
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1/2 Bund Schnittlauch, geschnitten
- 1/2 gehackte Chilischote, entkernt
- 1/8l Granatapfelsaft

Serviervorschlag
Zubereitung:
Die Schalotten fein schneiden, im Öl dünsten. Dosenlinsen abspülen und abtropfen lassen. Die Schalotten zugeben. Mit Salz abschmecken. Kurz auskühlen lassen. (Oder: Schalotten mit 1/4l Suppe ablöschen. Die getrockneten Linsen zugeben und fünf Minuten bei kleiner Hitze mit etwas Salz und einem Lorbeerblatt bissfest garen. Abseihen und auskühlen lassen!)
Für die Vinaigrette werden Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch, Schnittlauch, Chili und Granatapfelsaft gut verrührt. Etwas Vogerlsalat und einige Wurstscheiben für die Garnitur beiseite geben. Die fertigen Linsen, die Kasmugler Wurst und den Vogerlsalat mit der Vinaigrette übergießen, vorsichtig durchmischen. Beim Anrichten mit restlichen Kasmugler-Scheiben und Voglersalat garnieren. Fertig.




Chiliput Röllchen gefüllt mit Apfelstäbchen.

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Moser Wurst, Hans Moser, Wurst im Rauch, moserwurst, wurstimrauch, Chiliput, Rezept, Serviervorschlag
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Serviertipp für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten


Zutaten:
- 200g Chiliput* (fein aufgeschnitten)
- 2 große Äpfel, säuerlich
- 1/2 Zitrone, Saft mit etwas Wasser verlängern
- 120g Kräuterfrischkäse
- frische Pfefferminze
- 60g Parmesanflocken
- 60g Haselnüsse, gehackt


Serviervorschlag
Zubereitung:
Äpfel waschen, entkernen und in Stäbchen schneiden (ca. 0,5x0,5cm, ca. 5cm lang) und in Zitronensaft marinieren. Je 2 Chiliput-Scheiben so über einanderlegen und falten, dass die Ränder an der Außenseite leicht versetzt sind (Optik!), Innenseite mit dem Frischkäse bestreichen, einige Apfelstäbchen parallel darauf legen und einrollen. Auf die Teller arrangieren und mit Parmesanflocken, Haselnüssen und Minze-Blättchen bestreuen.

*Diese Geschmacks-Kombination haben wir speziell auf das originale Moser-Produkt abgestimmt.